1. 准备食材。
2. 金针菇洗净去掉根掉部。
3. 撕开入沸水中。
4. 焯软后捞出沥水放凉。
5. 将小香葱和金针菇切成小粒。
6. 鸡蛋加适量盐打散。
7. 加入切好的菜粒打匀。
8. 平底锅放少许油烧热，倒入蛋液。
9. 中小火慢煎，至两面变金黄熟透。
10. 出锅切块食用即可。